自炼辣椒油
时间：2025-07-08 18:35:10 来源：比翼双飞网
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- 家常菜谱分类
- 辣椒粉适量
- 植物油（菜油为上佳）适量
- 藤椒少许
- 花椒少许
- 白芝麻少许
辣椒粉用少许凉开水湿润、拌匀，辣椒加几颗花椒、自炼藤椒，辣椒再加少许白芝麻。自炼有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面，辣椒我不喜欢，自炼我个人认为，辣椒加了这两样，自炼保存的辣椒时间不够长久。需要姜蒜味碟，自炼可以每次单独制作，辣椒现做现用，自炼更美味。辣椒
锅内烧油，自炼一直要烧到冒青烟。（温馨提示：此时家里抽油烟机的风力，有多大，开多大。）持续冒青烟30秒之后，关火，让油冷却一会儿。 舀一勺油淋在辣椒粉上，先试探，看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花，就表示这个油温刚刚好，可以继续舀油。油冷却得太久，炼出来的辣椒油不香。此时的正确步骤应该是，一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，全方位无死角接触。^_^第2步
辣椒油炼好了，看看它们的成色，恰到好处。辣椒油里，可以看到还有少量比较大片的辣椒，那是因为这辣椒粉来自我们四川老家，是用雷钵手工捣碎的，特费功夫。
花絮：今天早上煮的，有辣椒油全程参与的麻辣抄手，正！第3步
插播：我家装辣椒油的搪瓷缸子，挺怀旧的有木有？
自炼辣椒油的做法小贴士1、家里有菜油的亲们，炼辣椒油首选菜油，切记、切记！我这次木有买到，才退而求其次选的花生油。 2、辣椒油炼好之后，静置一天再用，味道更好。 3、少许凉开水湿润辣椒粉，不要忘了喔，避免辣椒粉遇热油焦糊。自炼辣椒油的营养分析
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